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鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。
备花生油1000克，实耗100克。
1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣； 2. 牡蛎挂糊均匀，煎时油温不可太高； 3. 煨时添汤不可过多，以刚能淹没原料为宜； 4. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油150克。