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糖醋炸香骨
菜系:青少年俄罗斯世界杯投注官网
功效分类:青少年俄罗斯世界杯投注官网
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酸甜味
工艺:糖醋溜

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材料:

操作步骤:


1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅,炸4分钟这样捞起。
2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟,至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦!
3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水,湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁。
4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下,然后倒入浓芡汁。
5、大火收个汁就可以出锅了。

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